19년도 기출문제

세 농가에서 수집된 ‘후지’ 사과를 농가별로 아이오딘검사를 실시한 후, 사과 절단면의 청색 부분 면적을 측정하여 아래와 같은 결과를 얻었다. 다음 물음에 답하시오. [6점]A 농가 : 절단면의 50% B 농가 : 절단면의 30% C 농가 : 절단면의 10%① 아이오딘검사에서 측정하고자 하는 대상성분을 쓰시오.② 오래 저장할 수 있는 농가를 순서대로 나열하시오.· 정답 · ① 전분, ② A ⟶ B ⟶ C· 풀이 · 아이오딘(요오드) 검사· 전분은 아이오딘과 반응하여 청색을 나타내는데, 사과는 성숙이 진행될수록 반응이 약해져 완전히 숙성된 과일은 반응이 나타나지 않는다.· 청색의 부분이 많다는 것은 전분이 당으로 가수분해된 양이 상대적으로 적은 미숙과를 의미한다.· 사과를 장기저장하는데는 완숙과보다는 미숙과가 유리하다.· 아이오딘 반응의 정도에 따라 장기저장용, 단기저장용, 직출하용으로 나누어 수확기를 결정할 수 있다.

모두CBT | 국가고시 실기시험 부시기!

세 농가에서 수집된 ‘후지’ 사과를 농가별로 아이오딘검사를 실시한 후, 사과 절단면의 상세 페이지