20년도 기출문제

단감을 플라스틱 필름으로 포장하여 저장하였더니 연화가 억제되고 저장성이 증대되었다. 이 ①저장법의 명칭과 ② 원리를 설명하고, 현재 단감의 저장에 가장 많이 사용되고 있는 ③ 플라스틱 포장재료 1가지를 쓰시오. [6점]· 정답 ·① MA(Modified Atmosphere) 저장② 필름 포장을 통하여 내용물의 수분증발이 억제되고, 필름에 따른 기체투과도와 내용물의 호흡작용에 의해 포장 내의 공기조성이 일반 대기보다 낮은 산소농도와 높은 이산화탄소 농도가 유지되어 산물의 호흡률이 감소되므로 저장 기간 중 농산물의 품질 변화를 지연시킨다.③ Polyethylene(PE) 필름· 풀이 · MA(Modified Atmosphere) 저장· 필름이나 피막제를 이용하여 산물을 하나씩 또는 소량 포장하여 외부와 차단하고, 포장 내 호흡에 의한 산소 농도 저하와 이산화탄소 농도 증가로 인해 조성된 적정 대기를 통해 품질 변화를 억제하는 방법이다.· 각종 플라스틱 필름으로 원예산물을 포장하는 경우 필름의 기체투과성, 산물로부터 발생한 기체의 양과 종류 등에 의해 포장 내부의 기체조성이 대기와 현저하게 달라지는 점을 이용한 저장방법이다.· MA 저장에 사용되는 필름은 수분투과성과 이산화탄소나 산소 및 다른 공기의 투과성이 무엇보다도 중요하다.

모두CBT | 국가고시 실기시험 부시기!

단감을 플라스틱 필름으로 포장하여 저장하였더니 연화가 억제되고 저장성이 증대되었다. 상세 페이지