20년도 기출문제

다음에서 ( )에 들어갈 용어를 쓰시오. [3점]배의 과피 흑변은 저온저장 초기에 발생되며 유전적 요인에 의해 영향을 받는다. 특히 ( ① )계통인 ‘신고’와 ‘추황배’에서 주로 나타나며, 재배 중에는 ( ② )비료의 과다시용으로 발생하기 쉽다.· 정답 ·① 금촌추② 질 소· 풀이 · 배의 과피흑변· 금촌추 품종(신고, 추황배 등)의 피를 받은 품종에서 발생한다.· 과피흑변은 과피부분에 많이 함유되어 있는 폴리페놀 물질이 저온 다습한 조건에서 산화효소의 작용에 의해 변색되는 것이다.· 저온저장 초기에 발생하며 과피에 짙은 흑색의 반점이 생기는 증상이다.· 재배 중 질소비료 과다시용으로 많이 발생한다.· 저온 저장 전에 예건하여 과피의 수분함량을 감소시켜 과피흑변을 줄일 수 있다.· 재배 중 질소 시비량을 줄이면 과피흑변을 줄일 수 있다.

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