20년도 기출문제

M농산물품질관리사는 내부 온도가 0℃와 10℃인 2개의 다른 저장고에 [보기]의 농산물을 적정 온도에 맞게 저장하려고 한다. ① 0℃의 저장고에 저장할 농산물과 ② 10℃의 저장고에 저장할 농산물을 구분하여 [보기]에서 모두 찾아 쓰시오(단, 상대습도, 공기의 속도 등 저장고의 다른 환경조 건은 무시한다). [5점][보기] 오이, 양배추, 무, 고구마, 토마토, 당근구 분 | 0℃ 저장고 | 10℃ 저장고품 목 | ( ① ) | ( ② )· 정답 ·① 양배추, 무, 당근② 오이, 고구마, 토마토· 풀이 · 저온장해란 빙점 이상의 온도에서 저온에 의한 생리적 장해를 입는 것으로, 빙점 이하에서 조직의 결빙으로 인해 나타나는 동해와는 구별된다. 저온장해를 입는 한계온도는 작물에 따라 다르며, 저장기간과는 관계없이 장해가 나타나기 시작하는 온도가 한계온도이다. 온대 작물에 비해 열대ㆍ아열대 원산의 작물이 저온에 민감하 며, 대표적인 작물에는 오이, 토마토, 고구마, 고추, 가지, 호박, 바나나, 멜론, 파인애플, 옥수수 등이 있다.

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