21년도 기출문제

B농가에서는 [보기]에 있는 품목의 원예산물을 수확하였다. 수확 후 즉시 저장을 하였으나 상처부위가 아물지 않아 상품성이 떨어진 품목이 있었다. 농산물품질관리사가 B농가에게 수확 후 치유(큐어 링)를 하면 품질을 향상시키고 저장성을 높일 수 있다고 지도한 원예산물을 [보기]에서 찾아 모두 쓰시오. [2점][보기]오이, 감자, 고구마, 브로콜리, 상추· 정답 · 감자, 고구마· 풀이 · 품목별 큐어링 방법· 감자 : 수확 후 온도 15~20℃, 습도 85~90%의 환경조건에서 2주일 정도 큐어링하여 코르크층이 형성되면 수분 손실과 부패균의 침입을 막을 수 있다.· 고구마 : 수확 후 1주일 이내에 온도 30~33℃, 습도 85~90%의 환경조건에서 4~5일간 큐어링한 후 열을 방출시키고 저장하면 상처가 잘 치유되고 당분 함량이 증가한다.· 양파와 마늘 : 양파와 마늘은 보호엽이 형성되고, 건조되어야 저장 중 손실이 적다. 일반적으로 밭에서 1차 건조시키고, 저장 전에 선별장에서 완전히 건조시켜 입고한 후 온도를 낮추기 시작한다.

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