22년 기출문제 

다음은 농산물의 품질평가 방법을 서술한 것이다. 각 문장에서 틀린 부분을 쓰고 옳게 고치시오.[4점]① 조직감을 나타내는 경도는 물성분석기를 통해 측정하며 %로 나타낸다.② 당도는 과즙의 고형물에 의해 통과하는 빛의 속도가 빨라지는 원리를 이용하여 측정한다.③ 적정산도 산출식에 대입하는 딸기의 주요 유기산 지표는 주석산이다.④ 색차측정값 중 CIE L*값은 붉은 정도를 나타낸다.· 정답 · ① % → N(Newton)② 속도가 빨라지는 원리 → 굴절률(공기 중에서의 빛의 속도에 대비한 물질 속에서의 빛의 속도비)③ 주석산 → 구연산④ 붉은 정도 → 반사율(밝기)· 풀이 · 농산물의 품질평가 방법· 경도 : 압축특성 즉, 과실이 얼마나 단단한가를 나타내는 척도로 흔히 경도계를 사용한다.· 당도 : 단맛의 정도를 당도라고 하며, 흔히 굴절당도계로 측정한다.· 산도 : 유기산(신맛)이 함유된 정도를 말한다[유기산 함유 품목-구연산(딸기, 감귤류), 주석산(포도, 바나나), 사과산(사과, 수박), 옥살산(시금치, 양배추, 토마토)].· 색도 : CIE 표색계 - L*값 : 반사율(밝기), 명도 - a*값 : 적녹색(+a*는 빨간색, -a*는 녹색값 방향) - b*값 : 황청색(+b*는 노란색, -b*는 파란색값 방향)

모두CBT | 국가고시 실기시험 부시기!

다음은 농산물의 품질평가 방법을 서술한 것이다. 각 문장에서 틀린 부분을 쓰고 옳게 상세 페이지