Part3. 수확 후 품질관리기술

CA 저장과 MA 저장에 있어 공기조성의 방식을 비교하여 쓰시오.· 정답 · - CA : 원하는 농도의 공기를 인위적으로 조성- MA : 일반적 공기조성 상태로 호흡에 의한 산소의 저하와 이산화탄소의 증가· 풀이 · - CA 저장(Controlled Atmosphere Storage) : CA 저장은 대기조성과는 다르게 인위적으로 공기의 농도를 조성하여 저장하는 것을 말하며, 온도, 습도, 대기조성 등을 조절함으로써 장기저장하는 가장 이상적인 방법이다.- MA 저장(Modified Atmosphere Storage) : 필름이나 피막제를 이용하여 산물을 하나씩 또는 소량 포장하여 외부와 차단하고, 포장 내 호흡에 의한 산소 농도 저하와 이산화탄소 농도 증가로 인해 조성된 적정 대기를 통해 품질 변화를 억제하는 방법이다.

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