Part3. 수확 후 품질관리기술

저장 전 처리 방법 중, 수확 후 과실의 호흡작용을 안정시키고 과피의 수분을 제거함으로 곰팡이 발생을 억제하며, 과피가 탄력적으로 되어 상처발생을 억제하는 목적으로 수행하는 것이 무엇인지 쓰시오.· 정답 ·예 건· 풀이 ·&lt;예 건&gt;원예산물을 수확할 당시에는 외피에 수분 함량이 많고, 상처나 병충해 피해를 받기 쉬운 작물은 호흡 및증산작용이 왕성하여 그대로 저장하는 경우 미생물의 번식이 촉진되고, 부패율도 급속히 증가하기 때문에 충분히 건조시킨 후 저장하여야 한다. 식물의 외층을 미리 건조시켜 내부조직의 수분 증산을 억제시키는 것을 예건이라고 한다.

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저장 전 처리 방법 중, 수확 후 과실의 호흡작용을 안정시키고 과피의 수분을 제거함으 상세 페이지