Part3. 수확 후 품질관리기술

가스 투과도가 높은 LDPE필름을 이용하여 단감 MA 저장을 하였으나 1개월 후 단감에 과육갈변과가 발생했다. 그 원인을 쓰시오(단, 온도 등 다른 저장 조건들은 단감저장에 알맞게 설정되었다).· 정답 ·- LDPE필름이 가스 투과성은 좋으나 필름의 두께가 두꺼워지면 이산화탄소가 충분히 투과되지 못한다. 따라서 필름은 0.06mm필름을 사용해야 하는데 이보다 필름의 두께가 두꺼웠기 때문이다.· 풀이 ·&lt;단감의 수확 후 중요 장해&gt;· 과피흑변 : 과피조직에 흑변현상이 나타나며, 흑변조직을 제거하면 과육에는 이상이 없으나 외관이 불량하여 상품성이 떨어진다.· 과육갈변 : 저장 중 산소 농도가 지나치게 낮아지거나 이산화탄소 농도가 급격히 증가할 때 주로 발생하며, 단감의 과피뿐만 아니라 과육까지 갈변하여 과실 전체에 피해를 준다.

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