Part3. 수확 후 품질관리기술

사과, 배, 단감, 토마토, 멜론, 느타리버섯, 바나나, 고구마, 오이를 매장에 진열하고자 한다. 4℃를 기준으로 높은 온도와 낮은 온도에서 보관할 품목을 구분하시오.· 정답 ·- 높은 온도 : 토마토, 멜론, 바나나, 오이, 고구마- 낮은 온도 : 사과, 배, 단감, 느타리버섯· 풀이 ·작물의 종류에 따라 빙점 이상의 온도에서 저온에 의한 생리적 장해를 입는 경우가 있다. 한계온도 이하의 저온에 노출될 때 영구적인 생리장해가 나타나는데, 이를 저온장해라고 한다. 저온장해를 입는 한계온도는 작물에 따라 다르며, 저장기간과는 관계없이 장해가 나타나기 시작하는 온도가 한계온도이다. 온대 작물에 비해 열대⋅아열대 원산의 작물이 저온에 민감하다. 저온에 민감한 작물에는 고추, 오이, 호박, 토마토, 바나나, 멜론, 파인애플, 고구마, 가지 등이 있다.

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