Part3. 수확 후 품질관리기술

저온저장의 일반적인 효과에 대하여 5가지 이상 쓰시오.· 정답 ·호흡감소, 숙성⋅노화 지연, 연화 지연, 미생물 곰팡이 증식 억제, 부패 억제, 수분손실 억제, 저장양분의 소모억제, 산화작용과 갈변 억제· 풀이 ·원예산물의 생리적 반응들은 온도 변화에 큰 영향을 받으며, 온도가 낮을수록 반응속도는 느려지고, 온도의 저하는 미생물 활성도를 낮춰 부패발생률도 낮아진다. 냉각을 통해 일정한 온도까지 원예산물의 온도를 내린 후(동결점 이상) 일정한 저온에서 저장하는 것을 저온저장이라고 한다.

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