Part3. 수확 후 품질관리기술

저온유통체계의 장점을 4가지 이상 쓰시오.· 정답 ·호흡 감소, 숙성⋅노화 지연, 연화 지연, 미생물 곰팡이 증식 억제, 부패 억제, 수분손실 억제, 저장양분의 소모억제, 산화작용과 갈변 억제· 풀이 ·수확 즉시 산물의 품온을 낮춰 수확에서부터 판매까지 적정저온이 유지되도록 관리하는 체계를 콜드체인시스 템(Cold Chain System) 또는 저온유통체계라고 한다. 저온유통체계의 장점에는 호흡 억제, 숙성 및 노화 억제, 연화 억제, 증산량 감소, 미생물 증식 억제, 부패 억제 등이 있다.

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