농품사 23년도 기출문제 

다음의 원예산물에 대하여 5℃ 동일조건에서 호흡속도를 측정하였다. 각 호흡속도(mg Co2/kg*Hr)의 범위 (A,B)에 해당하는 품목을 [보기]에서 모두 찾아 쓰시오.[보기]버섯, 양파,사과, 아스파라거스- A(5~10mg Co2/kg*hr) :1- B(&gt;60mg CO2/kg*hr) : 2정답 ) 1 : 사과,양파 / 2: 버섯,아스파라거스풀이 ) 호흡속도는 원예생산물의 저장력과 밀접한 관련이 있어 저장력의 지표로 사용된다. 수확 후 호흡속도는 원예생산물의 형태적 구조나 숙도에 따라 결정되는데, 생리적으로 미숙한 식물이나 표면적이 큰 엽채류는 호흡속도가 빠르고, 감자나 양파등의 저장기관이나 성숙한 식물은 호흡속도가 느리다. 호흡속도가 빠른 식물은 저장력이 약하다.호흡속도에 따른 원예생산물의 분류- 매우 높음 : 버섯,아스파라거스,브로콜리,강낭콩등- 높음 : 딸기,아욱,콩등- 중간 : 서양배,살구,바나나,체리,복숭아,자두 등- 낮음 : 사과,감귤,포도,키위,망고,감자,양파등- 매우 낮음 : 견과류,대추야자 열매류등

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