24년도 기출문제(1~20번)

12. 농산물을 PE필름등으로 포장하여 저장 또는 유통하면 수분손실이 억제될 뿐 아니라 호흡이 억제되는 효과도 나타난다. 1) 포장에 의해 농산물의 호흡이 억제되는 이유와 2) 산소투과도가 낮은 포장재를 사용할 때 나타날 수 있는 품질의 저하증상에 대해 쓰시오.1) 공기의 유통을 제어하는 PE필름 등으로 포장하면 포장 내 산소농도는 감소하고 이산화탄소 농도는 증가하여 작물의 호흡작용을 억제하며, 포장 내 높은 습도가 유지되어 작물이 증산작용도 억제한다.2) 산소 농도가 과도하게 낮아지면 혐기호흡의 결과 이취가 발생할 수 있고, 혐기성미생물의 증식으로 인한 특정 유형의 부패가 진행될 수 있다.

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