세계식량 기말고사

감자의 기원과 이용분야감자는 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량작물로, 약 7,000년 전 페루 남부 티티카카 호수 인근에서 기원한 것으로 알려져 있다. 기후에 강하고 고산지대에서도 재배가 가능해 세계적으로 구황작물로 널리 이용되었다. 16세기 스페인을 통해 유럽에 전파된 감자는 초기에는 외형과 종교적 이유로 기피되었으나, 18세기 이후 아일랜드와 독일에서 중요한 주식 작물로 자리 잡았다.프랑스의 파르망티에는 감자의 영양적 가치를 알리고 대중화에 기여했으며, 영국과 독일에서도 빈민과 노동자 계층의 주요 식량이 되었다. 그러나 1845년 아일랜드에서 발생한 감자 역병은 대기근을 초래해 수백만 명이 사망하고 대규모 이민을 유발하였다.오늘날 감자는 중국, 인도 등에서 대량 생산되며 전 세계적으로 약 3억 6천만 톤이 생산된다. 소비는 선진국보다 개발도상국에서 증가하고 있으며, 감자 가공산업은 식품뿐 아니라 화장품, 제지 등 다양한 산업으로 확장되고 있다.감자는 다양한 분야에서 중요한 역할을 한다. 가공식품 분야에서는 감자칩이 세계 스낵 시장의 약 30%를 차지하며, 국내에서는 ‘포카칩’이 인기를 끌고 있다. 또한, 프렌치프라이는 외식산업에서 중요한 보조 음식으로 자리 잡고 있다.건강식으로는 감자가 알칼리성 식품으로 장수 지역에서 주식으로 섭취되며 건강에 도움이 되는 식품으로 알려져 있다. 화장품 분야에서는 피부 진정과 멜라닌 색소 형성 억제, 손상된 피부 회복 등에 사용되며, 감자 전분은 친환경 일회용품 제작에도 활용된다.한편, 미국의 냉동감자 회사 Simplot은 저장 및 가공 시 갈변 현상을 방지하고, 고온 요리 시 발생하는 발암물질인 아크릴아마이드 함량을 감소시킨 소비자 친화적인 유전자변형(GM) 감자를 개발하였다.감자는 바이러스 감염에 매우 취약하기 때문에 무병 씨감자의 공급이 매우 중요하지만, 높은 기술력이 필요해 세계적으로 씨감자 공급이 부족한 실정이다.이처럼 감자는 가공식품, 건강식, 화장품 등 다양한 분야에서 활용되고 있으며, 앞으로도 지속적인 연구와 기술 발전이 요구된다.

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