식품안전기사 필답 2020~202２

유통기한(소비기한) 가속실험이 무엇인지 쓰시오가속실험: 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 반응과 부패 속도에 미치는 영향을 이용하여 단기간에 저장온도를 상승시켜 증가된 변화율로부터 획득한 데이터를 아레니우스 방정식을 사용하여 정상 저장 조건으로 외삽하여 소비기한을 예측하는 실험. 즉, 실제 저장조건보다 가혹한 환경에서 실험하여 단기간에 소비기한을 예측함( 초보자가 접근하기 어려우나 시간과 비용이 절약되고 효율적임)

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