식품안전기사 필답 2020~202２

1.세균성 식중독: ①감염형②독소형③바이러스형2.자연독 식중독: ①식물성②동물성③곰팡이3.유해물질: ①고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질②비의도적 혼입되는 유해물질③식품가공 중에 생성되는 유해물질④조리기구 포장에 의한 중독1.세균성 식중독: ①감염형 : 살모넬라, 장염비브리오, 여시니아,캠필로박터, 병원성대장균②독소형: 클로스트리디움 보툴리늄, 황색호도상구균, 바실러스 세레우스③바이러스형: 로타바이러스, 노로바이러스2.자연독 식중독: ①식물성: 감자독, 버섯독②동물성: 복어독, 시구아테라독, 베네루핀독③곰팡이: 황변미독, 맥각독, 아플라톡신3.유해물질: ①고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질: 식품첨가물②비의도적 혼입되는 유해물질: 잔류농약, 중금속③식품가공 중에 생성되는 유해물질: 벤조피렌, 니트로소아민④조리기구 포장에 의한 중독: 중금속, 합성수지, 멜라민, 프탈레이트

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