식품안전기사 필답 2020~202２

식품첨가물 용도를 쓰시오1. 소브산(소르빈산)2. 수크랄로스3. 카페인4. 부틸히드록시아니솔5. 식용색소청색2호감칠맛이 나는 핵산 3가지 쓰고, 화학구조 상 공통점과 차이점1. 보존료2. 감미료3. 향미증진제4. 산화방지제5. 착색료감칠맛이 나는 핵산: GMP, XMP, IMP공통점: 퓨린의 6번탄소가 모두 카보닐기로 되어있다차이점: 염기의 종류가 다르다, 인산기와 결합되어 있는 아미노산 종류가 다르다, 정미성의 차이가 있다

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