식품안전기사 필답 2010~2014

탄수화물 30%, 단백질 15%, 조섬유 6%, 수분 및 기타 14%인 식품이 있다. 조섬유 분석법에 대하여 다음 질문에 답하시오1. 조섬유 분석 전 어떤 성분을 별도 분리하고 어떻게 분해하는지 쓰시오2. 조섬유 분해 후 불용성 잔사 시약을 쓰시오3. 거품이 많이 발생할 때 어떤 처리를 해야 하는지 쓰시오1. 에테르로 5~6번 씻어 지질을 분리해 탈지해낸다2.  황산, 수산화나트륨용액, 에탄올3. Amyl alcohol

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