part3. 환경유해인자 및  건강영향 (스터디#4-6)

식품의 안전성 확보 방안에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상하기 위한 목적으로 식품에 소량 첨가되는 영양물질이다.&lt;해설&gt; p.171-1751) 식품 첨가물: 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상하기 위한 목적으로 보통 소량이 첨가되는 비영양물질 (FAO/WHO 식품첨가물 합동전문위원회 정의)4) 식품위생검사-관능검사: 외관, 색깔, 냄새, 맛, 이물-생물학적 검사: 병원성 미생물(감염병, 식중독), 일반세균, 대장균군 및 대장균, 곰팡이, 효모, 기생충-화학적 검사: 식품성분(수분, 회분, 질소화합물, 조지방, 조섬유, 당질, 미량성분 등), 독성물질, 식품첨가물, 항생물질-물리적 검사: 온도, 비중, 방사능-독성검사: 급성독성, 아급성독성, 만성독성

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