[식화소세지] P.2 - 탄수화물 - 다당류

가지가 없어 전분을 ( ) 시킨 후 ( )되기 쉬워 ( )을 형성하기 쉽다. 이를 이용한 음식은?아밀로스 분자의 오른쪽 끝은 ( ) 말단, 그 반대쪽은 ( ) 말단이며,환원성 말단과 비환원성 말단을 각각 1개씩 가진다.가지가 없어 전분을 ( 호화 ) 시킨 후 ( 노화 )되기 쉬워 ( 젤 )을 형성하기 쉽다. 이를 이용한 음식은? 묵 - 아밀로스 함량이 높은 도토리, 녹두를 이용하여 만듬.아밀로스 분자의 오른쪽 끝은 ( 환원성 ) 말단, 그 반대쪽은 ( 비환원성 ) 말단이며,환원성 말단과 비환원성 말단을 각각 1개씩 가진다.

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가지가 없어 전분을 ( ) 시킨 후 ( )되기 쉬워 ( )을 형성하기 쉽다. 이를 이 상세 페이지