[식화소세지] P.2 - 탄수화물 - 단당류, 소당류

삼당류, 사당류의 구성당삼당류--사당류-삼당류, 사당류의 구성당삼당류- 라피노스: α갈+[α글+β프] --&gt; [α갈+α글]+β프sucrose melibiose--&gt; 효모에 의해 분해- 겐티아노스: β글+[α글+β프] --&gt; [β글+α글]+β프sucrose gentiobiose--&gt; 인버틴효소에 의해 분해- 단맛은 없음사당류- 스타키오스: α갈+[α갈+α글+β프]라피노스--&gt; 대장 내 세균에 의해 발효되어 가스 생성

모두CBT | 국가고시 실기시험 부시기!

삼당류, 사당류의 구성당삼당류- 상세 페이지