[식화소세지] P.2 - 탄수화물 - 단당류, 소당류

단당류와 이당류는 (&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;)의 존재 유무에 따라 환원당과 비환원당으로 구분된다.단당류와 이당류는 (&nbsp;글리코시드-OH&nbsp;)의 존재 유무에 따라 환원당과 비환원당으로 구분된다.*고리 구조에서 아노머탄소에 결합되어 있는 -OH기인 글리코시드 -OH기는 다른 탄소에 결합되어 있는 -OH기에 비해 반응성이 높아 환원성이 매우 강하다.

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