[식화소세지] P.2 - 탄수화물 - 단당류, 소당류

글루코스의 경우 (&nbsp;&nbsp;&nbsp;)번 탄소에 붙어있는 (&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;)기와 (&nbsp;&nbsp;&nbsp;)번 탄소의 (&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;)기가 반응하여 6원자 고리형의 피라노스(pyranose)를 형성한다.글루코스의 경우 (&nbsp;1 )번 탄소에 붙어있는 (&nbsp;알데히드기&nbsp;)와 (&nbsp;5&nbsp;)번 탄소의 ( 하이드록시기&nbsp;)가 반응하여 6원자 고리형의 피라노스(pyranose)를 형성한다.1알5하+ 갈,글,만(에피머42)는 모두 C1이 알데히드기 있는 부제탄소+ 갈,글,만 모두 C6에 에탄올, C2345에 OH가 있음 수산기 위치 하나만 다른 에피머 사이+ 갈,글,만 모두 D-갈,글,만*fructose는 C1이 에탄올 C2가 케톤기를 가진 부제탄소C2 - C5가 붙어서 furanose (5원자고리) --&gt; 오탄당 아님 육탄당임.이렇게 고리구조를 가지면서 새로운 입체 이성질체 생기는데 이것이 아노머

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