[식화소세지] P.2 - 탄수화물 - 단당류, 소당류

Glucose는 자연계에 가장 널리 분포하는 당으로 maltose, rutinose, glycogen 및 solanine의 구성당이며, 동물의 혈액에도 약 0.1% 정도 존재한다.(O/X)O- Glucose=6탄당; 글루코스, 프럭토스, 갈락토스, 만노스- 포유동물의 혈액에 약 0.1% 정도 존재=생체내 에너지원으로 가장 중요- 식물체 내에서는 전분 / 동물체 내에서 글리코겐 형태로 저장- 수산기(-OH) 위치에 따라 α형 = +112.2º, β = +18.7º 의 선광도가 다름-&gt; 모두 우선성- 단맛 : α형 &gt; β형

모두CBT | 국가고시 실기시험 부시기!

Glucose는 자연계에 가장 널리 분포하는 당으로 maltose, rutinose, 상세 페이지