무기질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
무기질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
칼슘은 뼈와 치아를 이루고 혈액 응고를 돕는다
2
철은 헤모글로빈의 구성 성분이며 부족하면 빈혈이 생긴다
3
아이오딘은 갑상선호르몬의 성분으로 부족하면 갑상선종이 생긴다
4
시금치에 많은 수산(옥살산)은 칼슘과 결합하여 칼슘의 흡수를 돕는다
해설
수산은 칼슘과 결합해 물에 녹지 않는 염을 만들므로 칼슘 흡수를 돕는 것이 아니라 방해한다.
- 칼슘은 골격과 치아를 이루고 혈액 응고와 근육 수축에 관여한다.
- 철은 헤모글로빈의 성분이어서 모자라면 빈혈이 생기며, 성장기와 임신기에는 흡수율이 높아진다.
- 아이오딘이 모자라면 갑상선종이 생기고, 마그네슘이 모자라면 근육 경련이 나타난다.
근거: 영양학 — 무기질의 기능과 결핍증
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