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1[제빵기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
제빵 작업자가 화장실을 다녀온 뒤 작업에 복귀할 때의 손 위생 절차로 가장 옳은 것은?
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흐르는 물로 손을 적심 → 비누로 손가락 사이와 손톱 밑까지 문질러 씻음 → 흐르는 물로 헹굼 → 종이타월로 물기 제거 → 손 소독제 사용
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손 소독제 사용 → 비누로 문질러 씻음 → 흐르는 물로 헹굼 → 앞치마로 물기 제거
3
고여 있는 물에 손을 담가 씻음 → 흐르는 물로 헹굼 → 자연 건조
4
일반 비누와 역성비누를 섞어 거품을 낸 뒤 씻음 → 흐르는 물로 헹굼 → 종이타월로 물기 제거
해설
손 위생은 흐르는 물 - 비누 세척 - 헹굼 - 물기 제거 - 소독 차례로 하며, 물기를 없앤 뒤 소독해야 소독제가 묽어지지 않는다.
- 소독을 먼저 하고 씻어 내면 소독 효과가 사라지고, 앞치마로 손을 닦으면 다시 오염된다.
- 고여 있는 물은 씻어 낸 오염이 손에 되묻으므로 반드시 흐르는 물을 쓴다.
- 역성비누는 일반 비누와 섞으면 살균력이 크게 떨어지므로 따로 써야 한다.
근거: 식품위생학 — 손 씻기와 손 소독 방법
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