안치수가 가로 17cm, 세로 10cm, 높이 12cm인 직육면체 식빵… | [제빵기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
안치수가 가로 17cm, 세로 10cm, 높이 12cm인 직육면체 식빵 팬에 반죽을 채우려고 한다. 이 제품의 비용적이 3.4cm³/g일 때 팬 하나에 넣을 반죽 무게는?
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500g
2
600g
3
690g
4
800g
해설
반죽 무게는 팬 용적을 비용적으로 나눠 구하므로 600g이다.
팬 용적 = 17 × 10 × 12 = 2,040cm³
반죽 무게 = 2,040 ÷ 3.4 = 600g근거: 제빵이론 — 반죽 무게 = 팬 용적 ÷ 비용적
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