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1[제빵기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
매장에서 판매한 빵을 먹은 손님 여러 명이 식중독 증상을 보였다. 이때의 현장 조치로 옳은 것은?
1
남은 제품과 사용한 기구를 그대로 보존한 채 관할 기관에 신고한다.
2
원인을 알 수 없으므로 남은 제품을 즉시 버리고 작업장을 청소한다.
3
손님이 동요하지 않도록 영업을 이어 가면서 상황을 지켜본다.
4
증상이 있는 종사자에게 손을 자주 씻게 한 뒤 반죽 작업을 계속 맡긴다.
해설
식중독이 의심되면 원인 규명을 위해 남은 제품과 기구를 현장 보존하고 관할 기관에 신고하는 것이 가장 먼저 할 조치다.
- 남은 제품을 버리면 원인 식품을 가려낼 검체가 사라진다.
- 오염이 의심되는 시설은 사용을 멈추고 영업을 중단해야 한다.
- 증상이 있는 종사자는 조리 업무에서 곧바로 배제한다.
근거: 식품위생 — 식중독 발생 시 현장 조치와 후속 조치
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