소금 함량이 1.8%인 반죽 30kg과 1.2%인 반죽 20kg을 섞었… | [제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사

소금 함량이 1.8%인 반죽 30kg과 1.2%인 반죽 20kg을 섞었다. 섞은 반죽의 소금 함량은?

1.44%

1.56%

1.62%

1.70%

해설

두 반죽에 든 소금을 더한 뒤 전체 무게 50kg으로 나누면 소금 함량은 1.56%이다.
30kg × 1.8% = 0.54kg
20kg × 1.2% = 0.24kg
(0.54 + 0.24) ÷ 50 × 100 = 1.56(%)
근거: 재료 계량 — 혼합물의 농도 계산

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