제빵 작업자의 손 씻기와 손 소독 요령으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
제빵 작업자의 손 씻기와 손 소독 요령으로 옳은 것은?
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일반비누로 씻어 낸 다음 역성비누로 소독하면 살균 효과를 높일 수 있다
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역성비누와 일반비누를 함께 풀어 쓰면 거품이 많아져 소독 효과가 커진다
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위생장갑은 반죽과 같은 흰색을 골라 눈에 띄지 않게 착용한다
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위생장갑을 한 번 끼면 작업이 바뀌어도 벗지 않고 그대로 쓴다
해설
역성비누는 일반비누와 섞이면 살균력이 떨어지므로 일반비누로 먼저 씻고 뒤에 역성비누로 소독하는 순서가 옳다.
- 두 비누를 함께 풀어 쓰면 오히려 살균 효과가 떨어진다.
- 위생장갑은 제품에 섞였을 때 바로 찾을 수 있도록 유색을 쓴다.
- 위생장갑은 작업이 바뀔 때마다 새것으로 갈아 낀다.
근거: 개인위생 — 손 세척·소독 순서와 위생장갑 관리
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