노른자 320g이 필요한 배합에서 껍질을 포함한 무게가 50g인 달걀을… | [제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
노른자 320g이 필요한 배합에서 껍질을 포함한 무게가 50g인 달걀을 쓰려고 한다. 필요한 달걀은 몇 개인가?(단, 달걀은 껍질 10%, 흰자 60%, 노른자 30%로 이루어진다)
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16개
2
19개
3
22개
4
27개
해설
달걀 한 개에서 얻는 노른자의 양을 먼저 구한 뒤 필요한 양을 나누면 22개가 필요하다.
달걀 1개의 노른자 = 50g × 0.3 = 15g
필요 개수 = 320g ÷ 15g = 21.3개21.3개로는 양이 모자라므로 소수점을 올려 22개를 준비한다.
근거: 재료준비 - 달걀 구성비를 이용한 필요 개수 계산
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