미생물의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
미생물의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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효모는 출아법으로 수를 늘리는 단세포 진균으로 빵 반죽의 발효에 이용된다.
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세균은 오직 포자로만 번식하며 형태에 따라 구균·간균·나선균으로 나뉜다.
3
곰팡이는 엽록소를 가지고 있어 빛을 이용해 스스로 양분을 만든다.
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바이러스는 세균보다 커서 광학현미경으로 쉽게 관찰할 수 있다.
해설
효모는 출아법으로 수를 늘리는 단세포 진균으로, 빵 반죽에서 이산화탄소를 내어 부피를 부풀린다.
- 세균은 주로 이분법으로 증식하며 포자는 나쁜 환경을 견디기 위해 만드는 형태이다.
- 곰팡이는 엽록소가 없어 스스로 양분을 만들지 못하고 포자로 번식한다.
- 바이러스는 미생물 가운데 가장 작아 광학현미경으로는 볼 수 없다.
근거: 식품위생 - 미생물의 분류와 증식 방법
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