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1[제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
제빵 작업 전 위생 복장 착용과 손 씻기의 순서에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
손을 씻고 위생장갑을 낀 다음에 위생복과 앞치마를 입는다.
2
위생모·위생복·앞치마를 모두 갖춘 뒤 맨 마지막에 손을 씻고 위생장갑을 낀다.
3
앞치마는 손을 씻고 위생장갑을 낀 손으로 둘러야 오염되지 않는다.
4
위생장갑을 끼면 작업 전 손 씻기는 생략해도 된다.
해설
위생모·위생복·앞치마를 모두 갖춘 뒤 맨 마지막에 손을 씻고 위생장갑을 끼는 것이 맞다.
옷을 입고 모자를 매만지는 동안 손이 다시 오염되므로, 손 씻기와 장갑 착용은 복장을 다 갖춘 다음에 해야 의미가 있다.
- 손을 씻고 장갑을 먼저 끼면 옷을 입는 사이에 장갑이 오염되어 손 세척이 헛일이 된다.
- 장갑을 낀 손으로 앞치마를 두르면 그 장갑을 그대로 작업에 쓸 수 없다.
- 위생장갑은 손 씻기를 대신하지 못하며, 손을 씻은 뒤에 끼는 보조 수단이다.
근거: 위생안전관리 — 개인위생 관리(복장·손 씻기 순서)
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