살균과 소독에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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살균과 소독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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멸균은 병원성 미생물만 골라 죽여 감염력을 없애는 것을 말한다.
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자외선 살균은 2,537Å 부근에서 살균력이 가장 크고 빛이 닿는 표면에만 효과가 있다.
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고압증기멸균은 100℃ 이하에서 30분간 처리하는 방법이다.
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자비소독은 끓는 물에 담그는 방법으로 아포까지 완전히 없앨 수 있다.
해설
자외선은 2,537Å 부근에서 살균력이 가장 크지만 투과력이 약해 빛이 직접 닿는 표면에만 효과가 있다.
병원성 미생물만 죽여 감염력을 없애는 것은 소독이고, 아포를 포함한 모든 미생물을 없애는 것이 멸균이다. 고압증기멸균은 121℃ 전후의 가압 조건에서 하고, 끓는 물에 담그는 자비소독으로는 아포를 없앨 수 없다.
근거: 위생 이론 — 소독·살균·멸균의 구분과 물리적 소독법
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