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1[제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
겨울철에 지하수로 씻은 채소를 넣은 샌드위치를 먹은 종업원 여러 명이 24시간 안팎 뒤 구토와 설사를 일으켰고, 이후 가족에게도 같은 증상이 번졌다. 원인으로 가장 가능성이 큰 것은?
1
히스타민에 의한 알레르기성 식중독
2
노로바이러스 식중독
3
복어독에 의한 자연독 식중독
4
솔라닌에 의한 자연독 식중독
해설
겨울철에 오염된 물이나 채소로 퍼지고 사람 사이 2차 감염이 일어나는 점에서 노로바이러스 식중독이 가장 가깝다.
노로바이러스는 잠복기가 대체로 하루 안팎이고 구토·설사·복통이 주된 증상이며, 환경에서 오래 견뎌 오염된 물로 씻은 채소가 흔한 감염원이 된다. 히스타민에 의한 알레르기성 식중독은 붉은살 생선을 먹은 뒤 수십 분 만에 얼굴이 붉어지고 두드러기가 나는 것이 특징이다.
근거: 식품위생 이론 — 노로바이러스 식중독의 잠복기와 전파 경로
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