식품첨가물을 사용하는 목적으로 알맞지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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식품첨가물을 사용하는 목적으로 알맞지 않은 것은?
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식품의 보존성을 높여 변질과 부패를 늦추기 위해서
2
맛·향·색을 좋게 하여 기호성을 높이기 위해서
3
반죽을 부풀리거나 유화를 도와 품질을 고르게 하기 위해서
4
상하기 시작한 원료의 냄새와 색을 가려 그대로 팔기 위해서
해설
식품첨가물은 변질이나 부패를 감추는 목적으로는 쓸 수 없으므로 알맞지 않은 사용 목적이다.
보존성 향상, 기호성 향상, 품질 개량과 영양 강화가 정당한 사용 목적이며, 첨가물은 필요한 최소량만 쓰고 소비자를 속이는 데 쓰지 않아야 한다.
근거: 식품위생법 제2조제2호 — 식품첨가물의 정의와 사용 목적
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