전분이 25% 들어 있고 중화가가 50인 베이킹파우더 15 kg에 들어… | [제빵기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
전분이 25% 들어 있고 중화가가 50인 베이킹파우더 15 kg에 들어 있는 중조의 양은?
1
2.5 kg
2
3.0 kg
3
4.5 kg
4
3.75 kg
해설
중화가는 산작용제 100에 대응하는 중조의 양을 뜻하므로, 이 베이킹파우더의 중조는 3.75 kg이다.
중조와 산작용제의 합 = 15 × (1 − 0.25) = 11.25 kg
중조 : 산작용제 = 50 : 100 = 1 : 2
중조 = 11.25 × 1/3 = 3.75 kg, 산작용제 = 11.25 × 2/3 = 7.5 kg근거: 재료의 특성 — 베이킹파우더의 구성과 중화가 계산
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