작업 전 손을 씻고 소독하는 방법으로 가장 알맞은 것은? | [제빵기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
작업 전 손을 씻고 소독하는 방법으로 가장 알맞은 것은?
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역성비누로 먼저 문지른 다음 일반비누로 헹구고 물기를 닦아 낸다
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일반비누로 거품을 내어 씻고 흐르는 물로 헹군 뒤 역성비누로 소독한다
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일반비누와 역성비누를 한꺼번에 섞어 거품을 낸 다음 한 번에 헹군다
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받아 놓은 물에 손을 담가 씻고 여러 사람이 함께 쓰는 마른 수건으로 닦는다
해설
손은 일반비누로 거품을 내어 씻고 흐르는 물로 헹군 다음, 마지막에 역성비누로 소독하는 차례가 맞다.
역성비누는 무색·무취·무자극이면서 살균력이 강해 식품 취급자의 손 소독에 알맞다.
- 역성비누를 먼저 쓰면 손에 남은 오염물에 살균력이 소모되어 효과가 떨어진다.
- 일반비누와 역성비누를 함께 섞어 쓰면 살균력이 크게 떨어진다.
- 받아 놓은 물과 공용 수건은 씻어 낸 오염물을 다시 옮기는 통로가 된다.
근거: 개인위생 — 손 세척·소독 순서와 역성비누(양성비누)의 성질
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