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1[제빵기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
제빵 작업장에서 식중독이 의심되는 환자가 여러 명 나왔을 때의 현장 조치로 옳지 않은 것은?
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오염이 의심되는 시설의 사용을 중지하고 현장을 그대로 보존한다
2
건강진단을 받지 않은 사람과 질병이 있는 사람의 조리 업무를 중지시킨다
3
남아 있는 문제 식품과 사용하던 기구를 즉시 버리고 씻어 낸 뒤 작업을 이어 간다
4
더 이상의 피해가 생기지 않도록 영업을 중단한다
해설
남은 식품과 사용하던 기구를 곧바로 버리거나 씻어 내면 원인을 밝힐 증거가 사라지므로 현장 조치로 옳지 않다.
식중독 대처는 현장 조치, 후속 조치, 예방·사후 조치로 나뉜다. 현장에서는 문제가 된 사람의 조리를 멈추게 하고 영업을 접은 뒤, 의심 시설을 더 쓰지 않고 현장을 그대로 남겨 두어야 한다.
환자 치료와 휴무, 시설 개선, 추가 환자 정보 제공은 후속 조치이고, 위생교육 강화와 주기적인 건강진단은 예방·사후 조치에 해당한다.
근거: 위생안전관리 — 식중독 발생 시 현장·후속·예방 조치 구분
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