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1[제빵기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
제빵에 쓰는 믹서의 종류와 특징에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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수직형 믹서는 반죽 양이 많지 않은 소규모 매장에서 두루 쓰인다.
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스파이럴 믹서는 훅이 돌면서 반죽을 감아 쳐 된 빵 반죽에도 알맞다.
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수평형 믹서는 한 번에 조금씩만 반죽할 수 있어 대량 생산에는 쓰지 않는다.
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믹서의 용량은 한 번에 칠 수 있는 반죽의 무게로 나타낸다.
해설
수평형 믹서는 대량 생산에 쓰는 기계로 한 번에 많은 양의 빵 반죽을 칠 수 있으므로, 조금씩만 반죽할 수 있다는 설명은 옳지 않다.
수직형 믹서는 반죽 양이 많지 않은 소규모 매장에서 두루 쓰이고, 스파이럴 믹서는 훅이 돌면서 반죽을 감아 쳐 된 반죽을 다루기에 알맞다.
근거: 제빵 설비 — 믹서의 종류와 용도
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