미생물과 그 특징의 연결이 옳지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
미생물과 그 특징의 연결이 옳지 않은 것은?
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리케차 - 세균과 바이러스의 중간 크기이며 보통의 인공배지에서도 잘 자란다.
2
효모 - 출아법으로 늘어나는 단세포 진균으로 빵 반죽의 발효에 쓰인다.
3
곰팡이 - 균사와 포자로 자라며 빵의 곰팡이 변패를 일으킨다.
4
바이러스 - 살아 있는 세포 안에서만 증식하며 세균여과기를 통과한다.
해설
리케차는 이분법으로 늘어나지만 살아 있는 세포 안에서만 증식해 보통의 인공배지에서는 자라지 못하므로, 인공배지에서 잘 자란다고 본 설명이 옳지 않다.
- 효모는 출아법으로 늘어나는 단세포 진균으로 빵 반죽의 발효에 쓰인다.
- 곰팡이는 균사와 포자로 자라며 빵의 곰팡이 변패를 일으킨다.
- 바이러스는 미생물 가운데 가장 작아 세균여과기를 통과한다.
근거: 식품미생물학 — 미생물의 분류와 특징
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