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1[제빵기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
제빵 작업장에서 기구 소독에 쓰는 염소 소독액을 다루는 방법으로 옳은 것은?
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한 번 만든 소독액은 뚜껑만 잘 닫아 두면 한 달쯤 두고 써도 된다
2
소독 효과를 높이려고 산성 세척제를 함께 섞어 쓴다
3
세척제로 씻은 기구는 물로 충분히 헹구어 세제를 없앤 뒤 소독한다
4
소독액을 담은 통은 볕이 잘 드는 창가에 두어야 효력이 오래간다
해설
세척제가 남아 있으면 소독력이 떨어지고 세제가 식품에 옮을 수 있으므로, 헹구어 세제를 없앤 뒤 소독하는 것이 옳다.
- 염소 소독액은 시간이 지날수록 유효 염소가 날아가므로 그날 쓸 양만 만들어 쓴다.
- 산성 세척제와 섞으면 염소 가스가 생겨 작업자가 위험해진다.
- 볕과 높은 온도는 유효 염소를 빨리 잃게 하므로 서늘하고 그늘진 곳에 보관한다.
근거: 위생안전관리 — 소독액의 제조ㆍ보관과 세척 후 소독 순서
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