비중컵의 무게가 45g, 물을 가득 담은 비중컵의 무게가 285g, 같… | [제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
비중컵의 무게가 45g, 물을 가득 담은 비중컵의 무게가 285g, 같은 컵에 반죽을 담은 무게가 213g일 때 이 반죽의 비중은?
1
0.70
2
0.75
3
0.80
4
0.85
해설
비중은 같은 부피의 물 무게에 대한 반죽 무게의 비이므로, 컵 무게를 뺀 값끼리 나누면 0.70이다.
반죽 무게 = 213 − 45 = 168
물 무게 = 285 − 45 = 240
비중 = 168 ÷ 240 = 0.70근거: 제과이론 — 비중컵을 이용한 반죽 비중 측정
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.