향신료와 그 채취 부위의 연결로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
향신료와 그 채취 부위의 연결로 옳은 것은?
1
계피 – 나무껍질
2
넛메그 – 꽃봉오리
3
오레가노 – 뿌리
4
바닐라 – 잎
해설
계피는 계수나무의 껍질을 벗겨 말린 향신료이므로 연결이 옳다.
- 넛메그는 육두구의 씨를 갈아 만들며, 꽃봉오리를 말려 쓰는 향신료는 정향이다.
- 오레가노는 잎을 말려 쓰는 향신료이다.
- 바닐라는 덩굴식물의 열매인 꼬투리를 발효·건조하여 얻는다.
근거: 재료학 — 향신료의 채취 부위별 분류
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