물의 경도에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
물의 경도에 대한 설명으로 옳은 것은?
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경도는 물에 녹아 있는 칼슘염과 마그네슘염을 염화나트륨으로 환산하여 나타낸 값이다
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일시적 경수는 황산염에 기인하므로 끓여도 연화되지 않는다
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경도가 180ppm 이상인 물은 경수로 분류한다
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아경수란 경도가 60ppm 미만인 물을 말한다
해설
칼슘염과 마그네슘염을 탄산칼슘으로 환산한 값이 180ppm 이상이면 경수로 분류하므로 옳은 설명이다.
- 경도는 염화나트륨이 아니라 탄산칼슘으로 환산하여 나타낸다.
- 일시적 경수는 탄산염에 기인하므로 끓이면 침전이 생기면서 연화된다.
- 경도가 60ppm 미만인 물은 연수이며, 아경수는 그보다 경도가 높은 구간에 해당한다.
근거: 재료과학 — 물의 경도 분류와 일시적·영구적 경수
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