안치수 지름 20cm, 높이 6cm인 원형 팬에 비용적 2.4cm³/g… | [제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
안치수 지름 20cm, 높이 6cm인 원형 팬에 비용적 2.4cm³/g인 반죽을 채우려고 한다. 알맞은 분할량은?(단, 원주율은 3.14로 한다)
1
약 615g
2
약 705g
3
약 785g
4
약 855g
해설
원형 팬의 용적을 먼저 구한 뒤 비용적으로 나누면 알맞은 분할량은 약 785g이다.
팬 용적 = 3.14 × 반지름 × 반지름 × 높이 = 3.14 × 10 × 10 × 6 = 1,884(cm³)
분할량 = 팬 용적 ÷ 비용적 = 1,884 ÷ 2.4 ≒ 785(g)비용적은 반죽 1g이 차지하는 팬의 부피이므로, 값이 클수록 같은 팬에 넣는 반죽량은 적어진다.
근거: 제과이론 — 팬 용적·비용적에 따른 분할량 계산
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