식품안전관리인증기준(HACCP)에서 쓰는 용어의 설명으로 옳지 않은 것… | [제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
식품안전관리인증기준(HACCP)에서 쓰는 용어의 설명으로 옳지 않은 것은?
1
한계기준 - 중요관리점에서 위해요소 관리가 허용 범위 안에 있는지 판단하는 기준값
2
검증 - 소비자 불만이 접수된 경우에 한하여 실시하는 사후 확인 절차
3
모니터링 - 중요관리점이 한계기준대로 관리되고 있는지 관찰·측정하는 활동
4
개선조치 - 모니터링 결과 한계기준을 벗어났을 때 취하는 일련의 조치
해설
검증은 불만이 들어왔을 때만 하는 사후 절차가 아니라, 인증기준 관리계획이 제대로 작동하는지를 정기적으로 평가·확인하는 활동이다.
한계기준은 중요관리점에서 지켜야 할 기준값이고, 모니터링은 그 기준의 준수 여부를 관찰·측정하는 활동이며, 기준을 벗어났을 때 취하는 조치가 개선조치이다.
근거: 식품위생법 제48조 · HACCP 용어 정의
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.