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1[제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
비중컵의 무게가 50 g이고 물을 가득 담았을 때 290 g이었다. 같은 컵에 반죽을 가득 담아 측정한 비중이 0.75였다면 반죽을 담은 비중컵의 무게는?
1
210 g
2
230 g
3
240 g
4
265 g
해설
비중은 물과 같은 부피를 기준으로 잰 반죽 무게의 비율이므로, 컵에 담긴 물 무게부터 구한 뒤 여기에 비중을 곱해 반죽 무게를 얻는다.
물 무게 = 290 − 50 = 240 g
반죽 무게 = 240 × 0.75 = 180 g
반죽을 담은 비중컵의 무게 = 180 + 50 = 230 g근거: 제과이론 — 반죽 비중의 측정과 계산
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