칼슘에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
칼슘에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
뼈와 치아를 이루는 주된 무기질이며 혈액 응고에도 관여한다.
2
비타민 D와 유당은 칼슘의 흡수를 돕는다.
3
시금치에 들어 있는 수산(옥살산)은 칼슘의 흡수를 방해한다.
4
칼슘과 인은 1:2의 비율로 먹을 때 흡수가 가장 좋다.
해설
뼈를 만드는 데 쓰이는 칼슘과 인은 1:1에 가까운 비율로 먹을 때 흡수가 가장 좋으므로, 1:2가 가장 좋다는 설명이 옳지 않다.
칼슘은 골격과 치아를 이루고 혈액 응고와 근육 수축에 관여하며, 비타민 D와 유당은 흡수를 돕는다. 반대로 시금치의 수산이나 곡류의 피트산은 칼슘과 결합해 흡수를 떨어뜨린다.
근거: 영양학 이론 — 칼슘의 기능과 흡수 촉진·방해 인자
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